澳野方式饲养的黑猪

在澳野农场，我们采用户外、草地散养的方式饲养黑猪，猪群融合了 **Berkshire（伯克夏）、Large Black（大黑猪）和 Saddleback（鞍背猪）**三个品种的遗传基因。

我们的猪并不是单一的纯种 Kurobuta 或纯种 Berkshire。它们是经过我们自己的育种计划培育出来的杂交黑猪，希望结合这些传统猪种中我们所看重的特点，同时让猪更适应我们农场的土地和户外养殖环境。

对我们来说，好的猪肉在进入厨房之前很久就已经开始了。

它始于猪的血统、养殖环境、饲料、活动空间，以及我们给予它们的生长时间。

我们的黑猪血统

Berkshire × Large Black × Saddleback

我们的黑猪融合了三个传统英国猪种的遗传基因：

Berkshire（伯克夏）

Berkshire 以其深色毛色、风味浓郁的猪肉以及良好的大理石纹脂肪而闻名。

作为历史悠久的传统英国猪种，Berkshire 长期以来都与优质猪肉生产联系在一起。

Large Black（大黑猪）

Large Black 是一种传统英国猪种，以其独特的黑色皮毛、强健的体质以及良好的户外觅食能力而闻名。

它本身就有长期户外饲养的传统，这一点对于我们的农场尤其重要，因为我们的猪可以在草地和户外环境中活动和自然觅食。

Saddleback（鞍背猪）

Saddleback 为我们的育种计划带来了另一支传统英国猪种的血统。

它独特的外观和传统品种背景，也是我们多年来在育种过程中所选择和保留的遗传特点之一。

为什么要将这三个品种进行杂交？

我们选择这三个品种，并不是因为它们只是一些“有名的猪种”。

这些年来，我们尝试过不同的猪种血统，并观察不同猪在我们农场环境中的表现——不仅包括生长速度和适应能力，也包括它们最终所生产出来的猪肉品质。

我们想要的是一种更好的平衡。

纯种猪往往具有非常明显的品种特征。但根据我们的养殖经验，其中一些特点在实际生产中也会带来一些问题。

例如，屠宰加工后，猪皮上的黑色猪毛可能残留很多；而一些传统的原种猪血统，也可能生产出脂肪含量相对较高的猪肉。

我们不会使用促生长药物来人为控制猪肉的肥瘦比例。因此，我们希望通过育种和筛选，从猪本身的遗传特点出发，找到一种更加自然的平衡。于是，我们开始尝试不同的猪种血统，并观察不同组合在我们农场中的表现。

我们希望培育出的猪能够：

• 更好地适应户外养殖；
• 更充分地利用草地和自然食物；
• 稳定地生长；
• 在我们的养殖环境中保持良好的体质；
• 生产出具有良好风味和口感的猪肉；
• 并通过自然育种，达到更加均衡的脂肪与瘦肉比例。

经过多年的观察和筛选，我们发现：

Berkshire × Large Black × Saddleback

这一组合能够在我们的养殖方式以及我们希望生产的猪肉之间，达到一个比较理想的平衡。

为什么我们不简单地称它为 Berkshire、Large Black 或 Saddleback？

我们的猪不是单纯的 Berkshire。

也不是单纯的 Large Black。

更不是单纯的 Saddleback。

它们是我们自己的杂交黑猪，融合了这三个传统英国猪种的遗传基因。

因此，我们不希望用某一个单一的品种名称来定义我们的猪肉。

我们将其称为：

Auyea Kurobuta Pork

或者

Kurobuta-Style Black Pork

这个名称体现了我们希望生产的黑猪肉类型，同时也如实公开了我们黑猪背后的血统来源。

对我们来说，目标从来不是寻找所谓“最纯”的品种。

而是找到一个最适合我们的平衡。

一种平衡：

传统血统与实际养殖之间的平衡，

户外适应能力与生长之间的平衡，

风味与口感之间的平衡，

脂肪与瘦肉之间的平衡，

传统品种特点与现代消费者需求之间的平衡。

我们追求的是平衡，而不是完美

随着我们饲养的猪越来越多，我们也在不断学习和完善自己的育种计划。

每一代猪都会让我们对遗传、生长、性格、户外养殖以及猪肉品质有新的认识。

我们不认为世界上存在一个适合所有农场的“完美猪种”。

我们相信，真正重要的是找到一个最适合自己农场的组合。

而经过多年对这些血统的实践和筛选，我们目前认为这个组合就是：

Berkshire × Large Black × Saddleback

三个传统血统，一种澳野黑猪。

我们如何饲养黑猪

户外、草地散养

我们的猪采用户外、草地散养的方式，而不是在密集型室内养殖系统中饲养。

它们拥有充足的空间活动、探索周围环境，并自然地表现出自己的行为。根据草场和当时的环境条件，猪可以在户外自然觅食、拱土翻找食物，并与周围的自然环境互动。

我们相信，给猪足够的活动空间，是负责任养殖的重要组成部分。

当然，户外养猪也意味着需要更多的土地、更细致的管理，以及根据天气和草场状况不断调整养殖方式。

这就是我们选择的养殖方式，也是我们认为农场应该有的样子。

我们的黑猪吃什么？

我们的猪以均衡的混合谷物作为日常营养的重要组成部分，同时也可以在户外自然觅食，接触草地和周围的自然环境。

我们相信，好的动物营养来自于平衡。

单靠户外环境中的自然食物，并不能满足生长中猪只所需要的全部营养，因此我们会提供经过选择的混合谷物饲料，同时让猪充分利用周围的自然环境，自由觅食。

我们的目标是养出健康、发育良好的猪，而不是单纯追求最快的生长速度。

我们不急着让猪长大

我们与密集型猪肉生产方式最大的不同之一，就是我们不认为猪应该只是为了尽快长大、尽快出栏而饲养。

在澳野农场，我们的猪通常在7–10个月大时达到出栏阶段。我们愿意给它们充足的时间生长和发育，而不是单纯追求最快的生长速度。户外养猪也意味着自然环境会带来各种变化。天气、草场状况、遗传因素以及每一头猪自身的情况，都会影响它们的生长速度。因此，并不是每一头猪都会以完全相同的速度成长。

我们接受这种自然差异，因为这本身就是农业的一部分。

我们的目标不是让每一头猪都完全一样，也不是让它们尽可能快地达到出栏标准。

相反，我们更注重给予猪：

• 足够的空间活动和自然觅食；
• 均衡的日常饮食；
• 合适的户外养殖环境；
• 以及充足的时间自然生长和发育。

我们相信，好的养殖需要时间。

好猪肉应该用心养出来，而不是急着催出来。

我们的黑猪肉有什么不同？

没有某一个单独的因素决定我们的猪肉与众不同，而是多个方面共同形成了澳野黑猪肉的特点：

传统猪种血统

我们的猪融合了 **Berkshire（伯克夏）、Large Black（大黑猪）和 Saddleback（鞍背猪）**三个传统猪种的遗传基因。

户外、草地散养

我们的猪在户外饲养，有充足的空间活动和自然觅食。我们会根据天气和草场状况，大约每两周将猪群轮换到新的草场区域。

充足的生长时间

我们不把生长速度作为衡量养殖效果的唯一标准。我们的猪通常在7–10个月大时达到出栏阶段，让它们有更多时间自然生长和发育。

合理的饮食

我们为猪提供混合谷物，同时让它们在户外自然觅食，享受草场上的青草、植物、根茎以及其他自然食物。

充足空间与小规模养殖

我们通常让同一窝约8–14头猪在整个生长期间一起生活在一个 paddock（围栏草场），每窝猪大约拥有2,000平方米的草场空间。

这样，每一群猪都有充足的空间活动、觅食和生长，同时也让我们能够更加密切地参与和管理自己饲养的每一头猪。

什么是 Kurobuta 黑猪肉？

你可能听说过 Kurobuta Pork（黑猪肉）这个词，它通常被用来描述一种高品质的黑猪肉。

“Kurobuta”通常与 Berkshire（伯克夏）猪及其猪肉联系在一起，尤其是在日本市场。不过，需要了解的是，并不是所有黑猪都是纯种 Berkshire，也不是所有黑猪肉产品都完全相同。

在澳野农场，我们饲养的是杂交黑猪，融合了 **Berkshire（伯克夏）、Large Black（大黑猪）和 Saddleback（鞍背猪）**三个品种的遗传基因。

因此，我们将自己的产品称为：

Kurobuta 风格黑猪肉

Kurobuta-style Black Pork

而不会声称我们的猪属于某一个单一的纯种 Kurobuta 血统。

我们认为，如实说明猪的血统非常重要。

我们的客户应该清楚地知道：

自己购买的究竟是什么。

为什么黑猪肉更贵？

这是我们经常听到客户提出的问题：

“为什么你们的黑猪肉比普通猪肉贵？”

这个问题没有一个简单的答案。

我们的生产成本会受到许多因素影响，包括：

• 户外养殖所需要的土地；
• 较低的养殖密度；
• 饲料成本；
• 动物照料；
• 育种和繁育；
• 更长的生长周期；
• 人工成本；
• 农场管理；
• 屠宰加工和配送。

户外养猪需要更多的土地和更多人工参与的管理，与密集型室内养殖相比，生产成本自然更高。我们更关注的是，用符合自己养殖理念的方式养猪，并生产出具有我们所重视特点的黑猪肉。

对我们来说，价格反映的不只是猪肉本身，也包括它背后的养殖方式、时间和投入。

从澳野黑猪，到您的餐桌

我们相信，了解食物来自哪里，会让食物变得更有意义。

当您购买澳野黑猪肉时，我们希望您了解：

是什么样的猪生产了这份猪肉；

它们在哪里饲养；

它们是如何被饲养的；

背后有哪些猪种血统；

以及我们为什么选择这样的养殖方式。

我们的黑猪肉采用预订制和农场直销模式销售，具体供应情况以当期库存为准。

这种方式让我们能够根据实际客户需求安排生产，同时也让农场与购买和食用我们产品的家庭保持更直接的联系。

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我们的传统猪种血统

Berkshire（伯克夏）

一种传统的英国猪种，以深色毛色以及生产风味浓郁的猪肉而闻名。

Large Black（大黑猪）

一种生命力强、适应性较好的英国传统猪种，历史上与户外及草地散养有着密切的联系。

Saddleback（鞍背猪）

一种传统英国猪种，为我们的育种计划带来了另一支重要的传统血统基因。

三种血统结合：

Berkshire × Large Black × Saddleback

这三个传统猪种共同构成了澳野农场黑猪育种计划的基础。

常见问题｜Frequently Asked Questions

澳野农场饲养哪些品种的猪？

我们饲养的是杂交黑猪，融合了 **Berkshire（伯克夏）、Large Black（大黑猪）和 Saddleback（鞍背猪）**三个传统猪种的遗传基因。

澳野黑猪是纯种 Berkshire 吗？

不是。我们的猪是杂交黑猪，拥有 Berkshire、Large Black 和 Saddleback 三个品种的遗传基因。

澳野黑猪肉是 Kurobuta 吗？

我们的产品属于 Kurobuta 风格黑猪肉（Kurobuta-style Black Pork）。

我们的猪并不是单一的纯种 Kurobuta / Berkshire 血统，而是融合了 Berkshire、Large Black 和 Saddleback遗传基因的杂交黑猪。

你们的猪是散养的吗？

是的。我们的猪采用户外、草地散养的方式，在草场上拥有充足的空间活动和自然觅食。

澳野黑猪吃什么？

我们的猪以均衡的混合谷物为主要营养来源，同时可以在户外草场中自然觅食，接触青草、植物、根茎等自然食物。

为什么澳野黑猪肉价格更高？

户外散养需要更多的土地、更低的养殖密度以及更多的人工管理。同时，我们的猪通常需要7–10个月才能达到出栏阶段，而不是单纯追求最快的生长速度。

澳野黑猪在哪里饲养？

我们的黑猪在澳大利亚维多利亚州的农场进行户外养殖。

可以买到澳野黑猪肉吗？

可以。我们的黑猪肉采用**农场直销和预订制（preorder）**销售，具体供应情况取决于当前库存。

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